Le séchage des plantes
médicinales et aromatiques
Les bonnes règles de séchage
• Traiter les végétaux dès que possible après leur cueillette.
• Les trier, vérifier et rejeter les parties avec des moisissures, parasites, insectes, tâches, flétrissures… • Ne jamais rincer à l’eau, sauf pour nettoyer les racines si impossible de les brosser • Brosser et nettoyer les racines pour éliminer la terre, les couper en rondelles et en petits tronçons et ensuite en plus petits morceaux.
• Mettre rapidement à sécher afin d’éviter leur altération : flétrissure, fermentation, perte des principes actifs les plus fragiles (HE, vit…)
• Choisir une pièce propre à l’abri de la lumière du soleil, température douce ± 30°C à 40°C et bien aérée : grenier, grange, hangar
• Suspendre les sommités fleuries en bouquets fins, la tête en bas afin de faciliter la circulation de l’air. • Laisser les graines sur les ombelles (sureau, fenouil ou angélique) dans des caisses en carton ou des sachets en papier kraft, pour les récupérer quand elles sont sèches et qu’elles tombent d’elles mêmes.
• Etaler les pétales, les fleurs, les feuilles, les tiges coupées et les tronçons de racines en une fine couche sur des grilles, des claies ou des paniers en laissant la possibilité à l’air de circuler librement. • Retournez régulièrement les parties les plus épaisses pour leur permettre de sécher uniformément.
Le temps de séchage
Le temps de séchage dépend de plusieurs facteurs.
• la teneur en eau des végétaux :
les aromates type méditerranéens sècheront plus vite que les plantes à fleurs et feuilles type souci, camomille …,
• l’épaisseur des parties de la plante :
les fleurs et feuilles fines sécheront plus vite que les racines et les tiges épaisses, • Si la saison a été pluvieuse et humide ou sèche et ensoleillée :
• les végétaux seront plus gorgés d’eau qu’après une période de sécheresse et prendrons donc plus de temps à sécher.
•
La majorité des plantes contiennent à l’état frais une teneur en eau comprise entre 55% et 85%. Après séchage, les plantes possèdent une teneur finale en eau variant entre 10 et 15%. Dans de telles conditions, les bactéries cessent de se développer.
Cela permet à la plante sèche de garder ses propriétés plus longtemps.
La majorité des plantes contiennent à l’état frais une teneur en eau comprise entre 55% et 85%. Après séchage, les plantes possèdent une teneur finale en eau variant entre 10 et 15%. Dans de telles conditions, les bactéries cessent de se développer.
Cela permet à la plante sèche de garder ses propriétés plus longtemps.
Véronique Marlier – herboriste – les Jardins de la Grange - Ellezelles